La Secretaría de Salud llevó a cabo el “Tercer Taller de actualización, manejo, manipulación de productos cárnicos y legislación vigente”, que fue presidido por Cielo Hernández, directora de la cartera de salubridad de Facatativá, en el auditorio de la Cámara de Comercio de Facatativá, que tuvo un aforo completamente lleno y tuvo como protagonista al catedrático Guillermo Quiroga Tapias, zootecnista y docente de la Universidad Nacional de Colombia.
Quiroga, en su charla “Actualización cadena de la carne” explicó las características del proceso ideal por el cual la carne llega a la mesa del consumidor, dando las características del manejo, inocuidad y demás normas técnicas de manipulación en esta cadena como la temperatura, características físicas del producto, consejos para identificar alteraciones o mal estado de la carne, entre otros.
Por su parte, la Secretaría de Salud dio a conocer su equipo de trabajo, el cual está comprometido a trabajar de la mano con el expendedor con el fin de ofrecer productos de calidad a los facatativeños, así como un repaso por la normatividad vigente según el Ministerio de salud y demás entidades territoriales.
Los asistentes, además de aprender, pudieron resolver sus dudas en medio de una jornada dinámica, en la que al final recibieron un certificado que acredita sus conocimientos, acordes a las normas vigentes de venta y manipulación de productos cárnicos.
