La garulla, amasijo tradicional de Soacha y de buena parte de Cundinamarca, está cerca de recibir uno de los reconocimientos más importantes del país. La Comisión Sexta del Senado aprobó en tercer debate el proyecto de ley que busca declararla Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación y crear una fecha oficial para su celebración.
La iniciativa es liderada por la senadora Sandra Ramírez, del partido Comunes, y por la representante Alexandra Vásquez, quienes resaltan que la garulla no es solo un pan típico, sino un símbolo de identidad. Desde hace más de un siglo, familias soachunas elaboran este amasijo de manera artesanal y transmiten la receta de generación en generación.
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“La garulla soachuna nos recuerda quiénes somos y qué nos une. Es memoria histórica y sentido de pertenencia”, afirmó Ramírez durante la discusión del proyecto. Vásquez destacó, además, que el reconocimiento también busca dignificar a las mujeres y hombres que han vivido de esta tradición culinaria.
El proyecto plantea que cada 2 de mayo se celebre el Día de la Garulla Soachuna, con actividades culturales y gastronómicas en todo el país. También ordena al Gobierno nacional diseñar un Plan Especial de Salvaguardia en un plazo máximo de 12 meses. Ese plan deberá incluir acciones de promoción, acompañamiento a los productores y estrategias de comercialización.
Una gran noticia
La garulla se prepara con harina de maíz, cuajada, queso, manteca y otros ingredientes que muchas familias guardan como secreto propio. Generalmente se acompaña con masato de arroz y se ha convertido en parada obligada para quienes transitan entre Soacha y Bogotá.
Al proyecto solo le falta el cuarto debate en la plenaria del Senado. Si obtiene luz verde, pasará a sanción presidencial y la garulla de Soacha quedará protegida por ley como uno de los sabores que mejor cuentan la historia de Cundinamarca.
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